在中医看来,猪油有3个妙用

早在明代李时珍的《本草纲目》中,就收录了30多个以猪油来做药的药方。并解释了猪油的功效:“甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;利血脉,散风热,润肺 ;破冷结,散宿血。”其具体好处体现在以下3个方面:

首先,如《本草纲目》记载,猪油可以“利肠胃”,有些脾胃虚弱的人,吃东西没有胃口,或者小朋友不爱吃饭,厌食,这时就可以用猪油炒菜给他们吃,猪油味甘,强健脾胃,有助于消化开胃。

此外,猪油可以排废水,通小便。《千金方》里提到过小便不通的症状,也就是三焦气化或者肾与膀胱的气化有问题,这时就可以用:“肥猪肉一斤,水二升,煎三沸,饮之立通。”简单来说就是利用猪油来疏通身体水道。

最后,《名医别录》里说,猪油可以“生发悦面”,《本草经集注》中说猪油有:“悦皮肤,作手膏,不皲裂”的功效。中医认为肺主皮毛,人体的皮肤、毛发需要靠肺滋养。猪油能够补益肺阴,间接滋养了皮肤和促进毛发生长。

猪油虽好,但也不是人人都适合吃的,特殊人群食用猪油时应该注意。

猪油的食用事项有哪些?

根据《中国居民膳食指南》中建议,每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。以普通成年女性为例,一般建议每天大约需要1800千卡的热量,那么饱和脂肪就应当控制在20克以内。如果全部转换成猪油,那就是50克

在我们日常的肉类饮食摄入中,即使是猪瘦肉也是含有猪油成分的。而日常的蛋、奶、坚果等食物中,也含有大量的饱和脂肪酸。如果再在此基础上去摄入大量猪油,那么饱和脂肪酸就会超标了。

猪油能够为人体提供一定的能量,但对于代谢能力较差的人群,比如三高、糖尿病等,吃太多猪油反而会带来身体负担。即使真的特别喜欢猪油入菜,一天吃一顿猪油饭菜,一周吃个两三天就可以了,平时还是不要吃太多为好。

市面上那么多的食用油,应该怎么选?

随着生活水平的提高,市面上的食用油种类也越来越多,面对琳琅满目的食用油,我们常常眼花缭乱,下面给大家介绍4种常见的食用油,大家可以根据需求去选择。

橄榄油,最健康也是最昂贵的油。橄榄油被公认为世界上最好的食用油,能够降血脂,并且,橄榄油还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物,具有抗氧化作用。但是它的单不饱和脂肪酸含量高达70%以上,过多食用,容易引起血脂上升。

花生油,美味的炒菜油,因为花生油风味较好,耐热性也不错,更适合用于炒菜,但不适合用来煎炸食物。花生油中含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸,并富含维生素E。购买花生油应优先选择压榨油,并选择优质产品,因为花生容易污染黄曲霉毒素,而这种毒素特别容易溶于油脂。

大豆油,煮、炖菜比较合适。富含两种必需脂肪酸——亚油酸和少量α-亚麻酸。这两种脂肪酸在体内具有降血脂、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用。亚麻酸尤其怕热,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,对健康十分有害,用它来炖煮菜则更为合适。

调和油,脂肪酸比例不同的植物油搭配而成,可以取长补短,有利于膳食脂肪酸的平衡,对健康有利。调和油具有良好的风味和稳定性,价格合理,适合日常炒菜使用。

其实,不论哪一款食用油,都应该记住,食用油的每日适宜用量是25—30克。再“健康”的油,多吃都会令人发胖。那么,你家的油选对了吗?

参考资料:

[1]《猪油到底是“健康帮手”还是“健康杀手”? 食用方法得当,其实它比植物油更健康》.每日商报.2018.10.27

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